高精度色差宝评定杨梅果实的颜色

杨梅果肉色泽是评价杨梅果实品质的主要指标之一，可判断果实的成熟度，同时成熟度也是果实采收的重要参考标准。目前梅农主要根据经验和观察果实的颜色这一直观的方法来判断及推测果实的成熟度，具有局限性。因此，为了准确评定杨梅的颜色，就可以使用高精度色差宝。本文介绍了高精度色差宝在杨梅果实颜色评定中的应用。

杨梅颜色评定的重要性：

杨梅为杨梅科杨梅属植物，果实初夏成熟，酸甜适口，富含多种功能性抗氧化类物质。杨梅根据果实成熟时表面颜色可分为白梅类、粉红梅类、红梅类、乌梅类等四类，其中粉红梅类、红梅类、乌梅类统称之为着色品种。在白杨梅果实发育过程中其果实直观颜色变化不明显，成熟时为白色、乳白色、黄白色或白色带微红，果实颜色变化规律与成熟度的关系尚不明确。其中水晶种为6月中下旬成熟的白杨梅中品质最佳者，果实扁圆球形，果面乳白色带光泽，风味佳，品质上等。东魁属于红梅类，因果形特大而著称，果实充分成熟时紫红色。

成熟度是影响果实鲜食、贮藏和加工利用的重要因素。杨梅果实由于采摘期短，不耐贮藏，因此成熟度往往影响果实的保鲜与风味。果肉色泽是评价杨梅果实品质的主要指标之一，可判断果实的成熟度，同时成熟度也是果实采收的重要参考标准。目前梅农主要根据经验和观察果实的颜色这一直观的方法来判断及推测果实的成熟度，具有局限性。因此，为了准确评定杨梅的颜色，就可以使用高精度色差宝。

高精度色差宝评定杨梅果实的颜色：

高精度色差仪是一种典型的光电测色仪，仿造人眼感色原理制成，具有感受红、绿、蓝3种颜色的受光器，将各自所感受光电的光电流放大处理，得出各色的刺激量，从而获得颜色信号。高精度色差宝操作简单快捷，是目前适宜进行颜色无损检测的仪器，能够对杨梅果实颜色进行精确测量。用色差宝测定杨梅果实的颜色，获得L、a、b值。随机选择充分成熟的果实，沿果面赤道一周均匀取3个点，得出L、a、b的数值后取平均值。每份材料测定3个果实，每个果实重复测定3次。色差宝的3个读数分别具有不同的功能。L值反映颜色的明亮程度，0表示黑色，100表示白色。a值反映红色或绿色物质的浓度，a>0表示颜色偏红，a<0表示颜色偏绿。b值反映橙色或蓝色物质的浓度，b>0表示颜色偏橙，b<0表示颜色偏蓝。

使用色差宝测定杨梅果实的颜色，不受外界光源的影响，同时得到的数据为连续型数据，可作为杨梅果实成熟度区分的标志。色差宝将原始的CIE三刺激值（X，Y，Z）通过一系列数学关系的转换，表示成易于理解的颜色数值，如L*，a*，b*（CIEL*a*b*表色系）和L，a，b（Hunter Lab表色系）等，这样就可以获得杨梅果实颜色的客观量化指标。采用色差宝测定杨梅果实的颜色具有数据精确度高、客观性强、操作方便等优点，而且也为杨梅果实颜色含量的测定提供了一种快速无损的方法。