高精度色差宝测定茄子果皮的颜色

茄子是我们日常生活中常见的一种时令蔬菜，在颜色上主要有紫黑茄、紫红茄、红茄、绿茄、白茄等不同类型，不同地区的消费者对果色的喜好不同。为了准确的测定茄子果皮的颜色，就可以使用色差宝。本文介绍了高精度色差宝在茄子果皮颜色测定中的应用，感兴趣的朋友可以了解一下！

茄子果皮颜色测定的重要性：

茄子亦称落苏、昆仑瓜、茄瓜、紫瓜等，是茄科茄属一年生或多年生植物。我国是世界第一茄子生产及消费大国，茄子在我国蔬菜生产中占有重要地位。茄子果皮颜色是茄子重要的品质性状和商品性状。按照果皮颜色划分，茄子有紫黑茄、紫红茄、红茄、绿茄、白茄等不同类型。

不同地区的消费者对果色的喜好不同。目前，市场上以紫黑色茄子品种为主。紫黑色茄子有两个不同的类型，一是光敏型品种，该类型在弱光条件下果皮颜色变淡，在避光条件下甚至变为绿色或白色；二是光钝型品种，该类型在弱光条件下果皮颜色变化不大，即使是避光，果皮颜色仍为较深的紫红色。在光敏和光钝两种类型茄子果色机理方面的研究已取得一定进展，光照对茄子果皮着色的影响主要通过调控花青素和叶绿素的生物合成实现的，光敏型茄子果皮花青素合成是一种依赖光的合成途径，而光钝型茄子果皮花青素合成可能存在着依光型和非依光型2条途径。

然而，现有茄子果色研究工作对茄子果皮颜色的鉴定检测主要靠肉眼观察，而肉眼观察容易受光源环境、观察角度、观察者主观心理因素等的影响，导致颜色的评定结果存在较大的差异。为了更加客观且定量化的描述茄子果皮的颜色，就可以采用专业的颜色检测仪，目前常用于果蔬颜色检测的专业仪器就是色差宝。色差宝可以真实的反映茄子颜色表观性状的差异，比肉眼观测结果更加精确可靠。

高精度色差宝测定茄子果皮的颜色：

色差宝作为光电仪器，可以用光电测定的方法，迅速、准确、方便地测出各种试样被测位置的颜色，并且通过计算机直接换算成L*、a*、b*值，对颜色进行数值化表示，还能自动记忆和处理测定数值，得到两点间颜色的差别，以△Eab表示。

色差宝测量茄子果皮的颜色时，采用的是国际上通用的CIELAB色空间，它是利用L*，a*，b*三个不同的坐标轴，指示颜色在几何坐标图中的位置及代号。它是基于一种颜色不能同时既是绿又是红、既是蓝又是黄这种理论而建立起来的。一种颜色用CIE L*，a*，b*表示时，L*轴表示明度，黑在底端，白在顶端；+a*表示红色，-a*表示绿色；+b*表示黄色，-b*表示蓝色。任何颜色的色彩变化可以用a*，b*数值来表示，任何颜色的层次变化可以用L*数值来表示，用L*，a*，b*三个数值就可以描述自然界中的任何色彩。若两个彩色样品都按L*，a*，b*标定颜色，则两者之间的总色差ΔE*ab以及各单项色差可用下列公式计算：

总色差ΔE*ab=[（ΔL*）2+（Δa*）2+（Δb*）2]1/2

明度差ΔL*=L1*-L2*（明度差异）

色度差Δa*=a1*-a2*（红/绿差异）

Δb*=b1*-b2*（黄/蓝差异）

ΔE*ab色差公式以一个数值代表总色差，ΔE*ab值越小代表色差越小，反之越大。

色差宝具有结构简单、体积小、价格低的优点，多用于生产部门和品质检验部门，尤其在测定色差方面非常有用。将色差宝用于茄子果皮色泽品质的分析，就是将原本抽象的色彩信息数字化，颜色的数字化是指用色度值数据（L*a*b、XYZ）对颜色进行标识，是颜色远程传递的前提。颜色的智能化是指利用电子信息技术进行颜色识别、测色配色和颜色数据传递，使颜色沟通更加便捷、精准。可见，颜色的数字化智能化应用，打破了传统的交互方式，使快速反应成为可能，采用色差宝代替传统目视测色方法将是大势所趋。