色差宝在番茄果实果皮颜色测定中的应用

番茄果皮颜色是影响番茄商品性的重要的性状之一，不仅对消费者的选择产生影响，还会对番茄深加工产品的颜色产生影响。因此，为了准确的量化番茄果皮的颜色，为其生产加工提供数值基础，就可以使用色差宝。本文介绍了色差宝在番茄果实果皮颜色测定中的应用。

番茄果实果皮颜色的重要性：

番茄，又叫西红柿，是人们日常生活中常见的一种果蔬食品，既可以作水果食用也可以作蔬菜食用，还可以加工成番茄酱或者番茄汁，有良好的营养价值和保健功能。营养学家研究结果表明，每人每天食用鲜番茄50g-100g，可以满足身体对多种维生素和矿物质的需要。番茄具有解渴，健胃，清热和补肾利尿等功能，并且对血友病和皮肤疾病的治疗有特效。

随着人们对生活品质的要求不断提高，番茄资源的开发与利用也受到重视，早前人们可能在乎的更多是番茄的口感，现在人们也更多的关注番茄的营养价值。同时高类胡萝卜素含量、果实的形态和颜色等方面已成为番茄育种学家们追求的目标。目前市面不同果色、不同果形、不同用途的番茄材料日渐增多，能更好地满足不同人群的需求。番茄果实颜色是重要的外观品质性状之一，果实越红其营养品质越好，在鲜食或加工方面更受市场的欢迎。为了准确的测定番茄果皮的颜色，对其颜色进行定量化的分析，就可以使用专业的颜色测量仪器色差宝。

色差宝在番茄果实果皮颜色测定中的应用：

目前，对于番茄果皮颜色的鉴定主要采用直观鉴定法，直观鉴定法，是经典且使用方便、基础简单的测色方法，仅适用易于分类颜色的分级工作，但植物种皮颜色变异范围极为广泛，多呈连续性分布，直观鉴定法易受人为因素的影响，容易忽略一些中间的过渡色，不利于颜色的精确测量、分类和量化分析，因此就可以采用仪器测量法。仪器测定法是指通过运用仪器将颜色转为精准的数值，使颜色数值化、具体化和可视化，操作简单、耗时短，能够对颜色实现更精准的测量和分类。

色差宝作为颜色量化的专业工具，其工作原理基于光的三原色理论和人眼的色觉特性。人眼对光的感知是通过视锥细胞来实现的，视锥细胞分为三种类型，分别对应红、绿、蓝三种光的感知。因此，色差宝通常使用三个光电传感器来摹拟人眼的感知能力。在测量过程中，色差宝会发射三种不同波长的光，分别为红、绿、蓝三种光。这些光会照射到待测物体的表面，并被物体反射或者透射。色差宝的光电传感器会接收到这些反射或者透射光，并将其转换为电信号。接下来，色差仪会将这些电信号与事先设定的标准色采进行比较。通过比较，色差宝可以给出样品的色度值与色差值。

使用色差宝测定番茄果实果皮颜色时，随机选择充分成熟番茄果实，沿果面赤道一周均匀取3个点，用色差仪测得L、a、b、C和h的数值后取平均值。每份材料测定3个果实，每个果实重复测定3次。色差仪的5个测量值具有不同的涵义：L代表黑白通道，0表示黑色，100表示白色。a代表红绿通道，a＞0表示颜色偏红，a＜0表示颜色偏绿。b代表黄蓝通道，b＞0表示颜色偏黄，b＜0表示颜色偏蓝。C值反映色彩饱和度或纯粹度，色度越大，颜色越鲜艳；h值为色调角，反映红绿蓝3个基本色及其之间的过渡颜色，0°表示纯红色，120°表示纯绿色，240°表示纯蓝色。根据色差宝测定的L、a、b等色度值，就可以对番茄果实的果皮颜色进行判定。