色差宝在山楂果实颜色检测中的应用

山楂是我们日常生活中常见的一种药食同源的食物，具有生津止渴、开胃消食的作用。颜色是山楂果实重要的外观属性，不同颜色的山楂其所含成分不同，用途也不一样。因此，为了准确的测定山楂果实的颜色，就可以使用色差宝。本文介绍了色差宝在山楂果实颜色检测中的应用。

山楂果实颜色检测的必要性：

山楂果实富含酚类、黄酮类、花青素等活性成分，具有良好的营养价值和保健功效，常用于食品和医药行业。栽培山楂果皮颜色主要为橙红色、红色、深红色；果肉颜色主要为白色、粉红色、深红色等，这些山楂资源颜色的差异主要是由花青苷的含量差异所导致。

山楂的颜色与其成熟度和品种有关。例如，大五棱山楂和超金星山楂等品种，其果实分别呈深红色和黄色，而甜红子山楂则以外表颜色鲜红、肉质颜色为粉红为特征。这些不同品种的山楂不仅在颜色上有差异，还在口感、形状和大小等方面各有特点，满足了不同的消费需求。

在挑选山楂时，可以通过观察山楂的颜色来判断其成熟度和口感。一般来说，颜色较深的山楂成熟度更高，口感也更好。新鲜的山楂颜色应该鲜艳且均匀，呈现出深红色或暗红色，这样的山楂通常更新鲜、更美味。为了准确的评定山楂果实的颜色，就可以借助于色差宝。

色差宝在山楂果实颜色检测中的应用：

山楂果实的颜色为其重要的外在感观指标，对吸引消费者极为重要。山楂果实颜色鉴定可通过肉眼感观分析。肉眼观察简便易行，但由于受感观器官的局限性和人主观性限制，鉴定结果准确性不高。因此，为了快速且准确的对山楂果实颜色进行测量，就可以使用颜色测量仪器，常用的就是色差宝。

色差宝是模拟人眼对红、绿、蓝光感应的光学测量仪器，可以对被测物体进行多角度分析。其基本原理为：所有的颜色都可以通过任何一种Lab颜色标尺被感知并测量，L轴为亮度轴，0为黑，100为白；a轴为红绿轴，正值为红，负值为绿，0为中性色；b轴为黄蓝轴，正值为黄，负值为蓝，0为中性色。这些标尺可以用来表示试样与标样的颜色差异，通常以△a、△b、△L为标识符，△E被定义为样品的总色差，但其不能表示出试样色差的偏移方向，△E数值越大，说明色差越大。色差计可以根据CIE色度空间的Lab、Lch原理，测量显示出试样与标样的色差△E及 △a、△b、△L值。

用目视测色时，因使用散射自然光作为光源，光源亮度较小，严重降低了目视法的分辩力；环境不同光源强度不一致，也影响观测结果。此外用目视法必然存在主观误差。而使用色差宝直接测定山楂果实样品颜色时，因光源强度标准、固定，能客观准确地测出其间色差。将色差宝引入山楂果实色泽测量，采用色差法对山楂果实颜色进行控制，能够定量地对山楂果实颜色进行表述，克服了传统目视法主观性大的不足，结果科学客观。