色差宝在黄瓜果皮颜色检测与评定中的应用

黄瓜果皮颜色是黄瓜重要的外观性状，与其所含色素的含量有着密切的关系。为了研究黄瓜果皮与其色素的关系，丰富黄瓜种源的多样性，就需要对黄瓜果皮的颜色进行检测，对其颜色进行评定。本文介绍了色差宝在黄瓜果皮颜色检测与评定中的应用。

黄瓜果皮颜色检测与评定的重要性：

黄瓜是我国的主要栽培蔬菜农作物之一，在世界蔬菜果品市场上占据着重要的地位，其嫩果皮颜色是重要的外观性状，主要是由于不同色素的积累而表现多样性如：类胡萝卜素、叶绿素和花青素等。各个国家和地区的消费习惯不同，对黄瓜嫩果皮颜色的多样性需求越来越丰富，对黄瓜的商品价值影响逐渐增大。

黄瓜富含VC以及多种有益矿质元素，食用方法多样，而且适应性强，目前是我国保护地栽培面积最大的蔬菜作物；另外，黄瓜在保护地可以周年栽培且可连续收获，供应时间长，也是中国乃至全世界范围内栽培最普遍的蔬菜作物之一。黄瓜喜温暖，而不耐寒冷，其营养丰富，以幼嫩果实供食。黄瓜嫩果皮颜色是重要的商品性状，育种家对其探索和研究从未间断过。有研究者将黄瓜嫩果皮颜色分为乳白、黄白、白绿、浅绿、绿、深绿和墨绿7种颜色。由于不同颜色的黄瓜品种色素含量不同，导致黄瓜果皮颜色多样，其商品价值有很大差别，不同嫩果皮颜色纯合的材料在育种工作中都具有较大的应用价值。因此，就需要对黄瓜果皮的颜色进行准确的评定。

色差宝在黄瓜果皮颜色检测与评定中的应用：

传统苹果果皮颜色的测定主要采用目测法，目测法对于颜色差异大的样品有效，但对于颜色区别不大的样品，则无法准确区别。目测法易受观察者的主观限制，带有相当的主观性；另外光源、背景差异以及观察角度的不同都有可能影响感官对颜色的评定，故而目测法的使用受到限制。用色差宝测试颜色则可克服这个缺点，检测结果比较客观，并且能够区别细微差异的样品。

色差宝在测量黄瓜果皮颜色时，采用的是Lab色空间。Lab色空间是目前国际上较通用的测量物体颜色的三维空间模型，由CIE国际照明委员会具体定义。Lab色空间就是用L*、a*、b*3个1组的数值来表示任何一种颜色。其中L*表示亮度，取值0～100，值越大，亮度越大；a*、b*有正负之分，+a*表示红度，-a*表示绿度，+b*表示黄度，-b*表示蓝度。用色差仪可以测定任何一种颜色的L*、a*、b*值，根据所测的L*、a*、b*值可以判断不同颜色的差别。另外，色差仪还可以同时测出色度（Chroma，C）和色调角（Hue angle，H°）。采用色差仪测定蜂蜜颜色具有数据精确度高、客观性强、操作方便等优点。

通过色差宝测量的颜色参数，就可以对黄瓜果皮的色泽进行分析，进而对黄瓜果皮的颜色进行评定。采用色差法对黄瓜果皮颜色进行测定，能够定量地对黄瓜果皮的颜色进行表述，克服了传统目视法主观性大的不足，结果科学客观，值得推广采用。