手持式小口径色差宝用于花生种皮颜色的评定

花生在我们的生活中非常的常见，是一种常见的蛋白和食用油原料。花生根据其种皮颜色的不同而有不同的类型，不同种皮颜色的花生所含的花青素的含量是不同的，想要研究花生种皮颜色与花青素含量的关系，就需要对花生种皮颜色进行准确的评定。本文介绍了手持式小口径色差宝在花生种皮颜色评定中的应用。

花生种皮颜色评定重要性：

花生是重要的蛋白和食用油原料，也可用作制皂和生发油等化妆品的原料。根据花生籽仁外种皮颜色不同，可划分为粉色、红色、紫色、黑色、紫黑、紫红、红白、彩粒等，有色花生近年来更是备受人民喜爱，种植面积不断扩大。花生种皮颜色差异与花青素含量有关，花青素也称为花色素、花色苷，属于生物类黄酮物质，是一类广泛存在于植物花、果实、种子或茎叶中的水溶性色素，是植物的一种次生代谢产物，参与植物自身一些重要的生理过程，保护植物免受紫外线损伤和病原体攻击。作为一种天然色素，花青素的营养保健价值极高，具有抗氧化能力，可以清除人体内致病的自由基，减缓细胞死亡和细胞膜变性，降低胆固醇水平，预防和治疗心血管疾病，延缓衰老。花青素抗增生和抗突变的特性，能够阻止肿瘤细胞扩散，治疗癌症。此外，花青素还可用作食品加工的着色剂。花生种皮颜色不同，其所含的花青素的含量也是有差异的。因此，为了研究花生种皮颜色与花青素含量的关系，就需要对花生种皮的颜色进行准确的评定。

手持式小口径色差宝用于花生种皮颜色的评定：

一直以来，人们都是运用目视检测方法来对花生种皮颜色进行评定，这种方法可以通过肉眼对花生种皮的颜色进行比较，但无法对颜色进行量化分析，而且容易收到外界因素的影响，导致评定结果存在误差。为了准确、且定量的花生种皮颜色进行评定，我们就可以使用色差宝。色差宝利用人眼睛对颜色判断的三变数原理，模拟人眼判断颜色的过程，可研究其色差值与感官品评值的相关性，去除人为因素对测定结果的影响，使得色泽的判定更加客观，与人眼相比具有良好的稳定性和重复性。

色差宝在测量颜色时采用的是国际上通用的CIE1976L*a*b*色度系统，CIE1976L*a*b*色度系统可由CIEXYZ转换得到，它是把颜色用所含红、绿、黄、蓝的程度来度量的。视网膜锥体细胞有三种不同响应的视觉神经，分别对红绿、蓝黄、黑白起作用，颜色感觉是由各个视觉神经的破坏和会恢复而产生。每发生一次恢复和破坏，就发生一次脉冲信号给大脑，于是得到一种色感。根据这一色觉说，将红度（正向）和绿度（负向）同置于一根横轴（a*轴）上，而将黄度（正向）和蓝度（负向）同置于纵轴（b*轴）上，垂直与a*b*平面的第三根轴为明度L*，这就是L*a*b*表色空间。在该颜色空间中L*为米制明度；a*、b*为米制色品。这样，（L1*，a1*，b1*）和（L2*，a2*，b2*）两个颜色的明度差为：ΔL*=L2*-L1*，色品差为：Δa*=a2*-a1*和△b*=b2*-b1*，总体色差可用空间的几何距离表示：ΔE=[（ΔL）2+（Δa）2+（Δb）2]1/2。当△L*＞0时，说明样品色比标准色浅，明度高，反之则低。当△a*＞0时，说明样品比标准色偏红，反之则偏绿。当△b*＞0时，说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝。

在使用色差宝测定花生种皮颜色时，需要先对仪器进行黑白版校正，然后对花生样品进行色度测量。测定的色度学指标主要包括L*值（明度值）、a*值（红绿色度值，正值代表红色度，负值代表绿色度）、b*值（黄蓝色度值，正值代表黄色度，负值代表蓝色度）、c*値（饱和度）、h*值（色调角）和△E值（总色差值）。通过色差宝测定的这些颜色参数，就可以对花生种皮颜色进行评定。通过色差宝定量表征花生种皮颜色的颜色，克服了环境、主观因素的影响，更具客观性，在弥补人工感官方法缺陷的同时，使花生种皮颜色评定更加准确及便捷。